Глазированный и глазурованный

Интересно, чем можно объяснить пристрастие детей ко всему сладкому? Наверняка у специалистов будет когда-нибудь ответ на этот вопрос, а может быть, уже есть. Я же лишь припоминаю, с каким удовольствием мои знакомые малыши уплетают, например, творожные сырки, покрытые слоем шоколада, – те самые сырки, которые мы называем глазированными. Называем и называем, пока нам вдруг не задают вопрос: а почему, собственно, «глазированный»? Разве не «глазурованный»?

– Как же так, – горячится человек, который задал вопрос, – сырок-то глазурью покрыт?

– Глазурью, – отвечаю.

– Тогда правильно – «глазурованный сырок», – говорит человек тоном, не терпящим возражений.

Я на мгновение умолкаю. Надо подумать. И не просто подумать, надо в словари заглянуть. 

Итак, что есть в словарях? А есть там и «глазурь», и «глазированный», и «глазурованный» – все три слова. Нам остается понять, как все эти слова друг с другом соотносятся.

Начнем с «глазури» как таковой. Есть две субстанции, которые мы называем глазурью. Это, во-первых, глянцевитый стеклообразный сплав, которым покрывают глиняную, фаянсовую и прочую посуду. А во-вторых, глазурью именуют густой сахарный сироп, в котором варят фрукты и которым покрывают мучные изделия. Бывает обычная глазурь, а бывает шоколадная – это как раз такой знакомый нам тонкий слой шоколада на кондитерских изделиях и некоторых других пищевых продуктах, в том числе и на сырках! Итак, запомнили? Глазурь на посуде – и глазурь на чем-то сладком. Как в игре «съедобное – несъедобное»...

Но я всё это рассказывала не напрасно. На этом отличии одной глазури от другой и основана разница двух слов: «глазуровать» и «глазировать». Внимание! Если вы покрываете посуду слоем глазури, тем самым глянцевитым стеклообразным сплавом, вы ее «глазуруете». А если решили сырок или торт покрыть сладкой глазурью – их вы «глазируете».

Стало быть, сырок «ГЛАЗИрованный», а не «ГЛАЗУрованный». Здесь тоже как в игре «съедобное – несъедобное»: глазированное можно съесть, а глазурованное нельзя. Ну не разгрызете вы глазурованный сырок, и всё тут – даже если вам удастся с какой-то тайной целью покрыть его стеклообразным сплавом! Возьмите лучше сырок глазированный, не прогадаете.

Из книги Королевой М. Говорим по-русски с Мариной Королевой (М., 2003)